مصطلحات الطبخ ومعانيها في بلدان العالم

21-08-2008, 10:44 PM

رقم المشاركة : 1 (permalink)

معلومات العضو

the light

الاداره
Management Team Site

إحصائية العضو

the light عضو متواصل

the light غير متواجد حالياً

مصطلحات الطبخ ومعانيها في بلدان العالم

مصطلحات الطبخ ومعانيها في بلدان العالم

تختلف الاسماء المتداولة لبعض المواد المستخدمة في المطبخ في دول العالم العربي من منطقة لأخرى مثل الخضروات والفواكهه والتوابل و ذلك لإختلاف اللهجات في بلدان العالم العربي.

وهذه بعض المرادفات المختلفة التي تستخدم في المطبخ العربي التي تساعد على فهم معاني بعض المقا دير المستخدمة .

بياض البيض _ زلال البيض _ أبيض بياض
====================

صفار البيض _ المح _ أصفر صفار
====================

ورق قصدير _ ورق فويل _ المنيوم
====================

خبز جاف مطحون _ بقسماط
====================

طحين _ دقيق
====================

بريد _ توست
====================

سميت _ سميد
====================

الفر فحيني _ البقلة _ الرجلة
====================

أزهار البقولة الخبيزة _ الخبازي
====================

فلفل رومي _ فليفلة حلوة
====================

بطاطس _ بطاطا _ بطاط
====================

قثاء _ قتة _ أتة
====================

طروح _ خيار
====================

القرع _ اليقطين
====================

لفت _ شلغم
====================

ملفوف _ لهانة _ لخنة
====================

كرنب _ ملفوف
====================

قرنبيط _ زهرة
====================

القرنبيط الأخضر _ بروكلي
====================

بسلة _ بازيلاء _ جلبانة
====================

طماطم _ بندورة _ قوطة ،أوطة
====================

الفلفل الأسود _ الفلفل الأكحل _ الإبزار
====================

ريحان _ حبق _ بازيل
====================

كركم _ خرقوم ، هرد _ العقدة الصفراء
====================

جوز الهند _ النرجيل _ كوك ( المغرب )
====================

زبيب _ كشمش
====================

إجاص _ إنجاص _ كمثرى
====================

كستناء _ كستنة _ أبوفروة
====================

فراولة _ فريز
====================

زنجبيل _ جينجر
====================

سماق _ مسحوق أحمر خمري حامض
===================

جوز _ عين جمل _ الكركاع
===================

كمأة _ كماء _ فقع ، نباتالرعد
===================

خرشوف _ أرضي شوكي
===================

البنجر _ الشمندر _ قرنون ،أنكينار
===================

كركديه _ غجر
===================

تمرهندي _ حمر _ صبار
===================

الشمام _ البطيخ الأصفر _ القاقون
==================

الخوخ _ الدراق
==================

التوت _ العليق
==================

المشمش المجفف _ القيسي
==================

البطيخ _ الحبحب ، الرقي ، الجح _ الدلاح
==================

سمسم _ جلجلان
==================

الياميش _ المكسرات والفواكه المجففة
===================

الشومر ، الشمر _ البسباس _ الحلوة
===================

كراث _ كرات
===================

صلصة الطماطم _ معجونالطماطم _ رب البندورة
===================

عش الغراب _ مشروم _ فطر
===================

حلاوة طحينية _ رهش
===================

بصل مقلي بسمنة أو زبدة _ كشنة _ تقلية
===================

شيرة _ شربات _ قطر
===================

كزبرة جافة _ كزبرة ناشفة _ شبرم
===================

قرفة _ دارسين
===================

كمون _ سنوت
===================

البابريكا _ فلفل أحمر حلومطحون
===================

حبة البركة _ سويدة _ الحبةالسوداء
===================

حبهان _ هيل _ بهار
===================

ورق اللوري _ ورق غار _ ورقموسى
===================

معكرونة _ مكرونة
===================

تمر هندي _ صبار
===================

قرنفل _ كبش قرنفل _ مسمار
===================

لبن _ حليب
===================

زبادي _ لبن _ يوجورت
===================

الطحينة _ الراشي
==================

جبنة بالقشطة _ جبنة طرية غيرمالحة
==================

طعمية _ فلافل
=================

اللبن الرايب _ روب
==================

كلماري _ سبيط _ حبار
==================

قريدس _ جمبري _ روبيان
==================

سمك _ حوت
==================

طون - تونة
==================

صلصة السمك _ مهياوة
==================

دجاجة _ فرخة
==================

الإيدام _ الطبيخ _ المطبوخ
==================

مسلوق ومصفي _ مشخول
==================

طنجرة _ حلة _ إناء بغطاء
==================

مقلاة _ طاسة
==================

صحن _ طبق
==================

صحن عميق وكبير أو صغير _ سلطانية
==================

طاجن _ طاجين
==================

المعلقةالكبيرة المثقبة المسلطحة لتقليب الطعام _ المقصوصة
=================

معلقة مقعرة وعميقة لغرف الحساء _ الكبشة
==================

معلقة غرف الطعام _ المغرفة
صطلحات للطبخ ,مرادفاتها المختلفة و معانيها

كلنا نعرف طبعا ان لهجاتنا و مصطلحاتنا تختلف من بلد لاخر هنا سوف نجمع اغلب المصطلحات المشهورة و معانيها تختلف الاسماء المتداولة لبعض المواد المستخدمة في المطبخ في دول العالم العربي من منطقة لأخرى.

وفي ما يلي محاولة لوضع المرادفات المختلفة لكل نوع :

معكرونة: أعواد اسباجيتي

ورق قصدير: المنيوم

القرنبيط الأخضر : بروكلي

بطاطس، بطاط: بطاطا

خبز جاف مطحون:بقسماط

الفرفحيني أو البقلة هي نبات ذات أوراق خضراء صغيرة تشبه أوراق الزعتر الأخضر إلا أنها مليئة بالماء -بقلة - الرجلة

طماطم: بندورة

توجد في محلات البهارات وتسمى البهارات البيضاء وطعمها شبيه بالبهارات المعروفة ولكن لونها أبيض: البهارات البيضاء

بريد: توست

طون: تونة

جبنة بالقشطة:جبنة طرية غير مالحة

جلو: جلي

قريدس، روبيان: جمبري قمرون

ريحان، Bazil: حبق

لبن: حليب

عندما يوضع القدر داخل قدر ثاني أكبر منه ويكون القدر الثاني داخله ماء ساخن ويكون ارتفاع الماء الساخن في القدر الثاني لنصف ارتفاع القدر الأول فقط -------حمَام مائي

طحين: دقيق

حلاوة الطحينية: رهش( مصنوعة من السمسم)

البيالة: فنجان القهوة الصغير

القطر: الشربات .............الشيرة .... كلهم بمعنى واحد وهى الماء والسكر عندما يغلو ونضع عليهم عصير

الليمون: الحامض

زبادي: روب

قرنبيط . شيفلور: زهرة

جينجر: زنجبيل

مسحوق أحمر خمري حامض: سماق

سميت: سميد

البنجر: الشمندر

الحلوة، البسباس (في الجزائر): الشومر

تمر هندي: صبار

معجون طماطم ، لب البندورة: صلصة طماطم

عش الغراب ، مشروم : فطر

دجاجة: فرخة

فراولة: فريز

دارسين: قرفة

مسمار: قرنفل

بصل مقلي بسمن أو زبدة : كشنة

كراث: كرات

هرد، العقدة الصفراء: كركم

جلجلان: سمسم

شبرم: كزبرة جافة

زبادي: لبن

لبن يترك ليتصفى من مائه حتى يصبح كثيف وغليظ القوام. يقدم في معظم الدول العربيةمع الخبز العربي وزيت الزيتون ويستخدم في السلطات في بعض الأحيان: اللبنة

ملفوف- مكور: لهانة

مسلوق ومصفى: مشخول

كرنب: ملفوف

صلصلة السمك: مهياوه

حبهان: هيل

منقول

من مواضيع the light في احباب اون لاين

0 فوٍآئد زٍيت آلزٍنجبيل لآسترٍجآع جمآل وٍقوٍه شعرٍك
0 فندق الحب( شوفوا الرومانسيــــــــــــــة )
0 لــــعبــة الــمروحه
0 ^^ اعترافاتكم هنا ^^
0 اخترناه ..وبايعناه ...علشان كدة إحنا اخترناه
0 اكسسوارات تجنن
0 أسباب ترك بعض الاعضاء لمنتدياتهم ... مهم جداا
0 ثـلآآآثـهـ أشيآآآآآء

التوقيع

[ يتوجب عليك التسجيل لمشاهدة الرابط ]

download toolbar Alexa

22-08-2008, 11:08 PM

رقم المشاركة : 2 (permalink)

معلومات العضو

EsRaa

حبوب مجتهد

إحصائية العضو

EsRaa عضو متواصل

EsRaa غير متواجد حالياً

جزاك الله خيرا يا لايت على الموضوع تسلم ايدك يا جميل على الحجات الروووعة دى ونشاط مميز فى القسم تقبلى مرورى....

من مواضيع EsRaa في احباب اون لاين

0 صفات الرجل الذى تكرهه جميع النساء....
0 99 صفة يحبها الرجل في زوجته .....
0 اجمل بدل العرسان تعال وشوف .....
0 شنط و احزمة و ساعات للبنات واااااااااااو...
0 كيفية لف الفطائر- بالصور - .......
0 لازم تجوع اول الطبخ الاكل الحلويات ،صور وجبات لذيذه
0 الى كل فتاة لم تتزوج وتقدم بها العمر...
0 عضو فى المطبخ .... لعبة حلوة

24-08-2008, 07:54 PM

رقم المشاركة : 3 (permalink)

معلومات العضو

فريدة من نوعها

حبوب فعال

إحصائية العضو

فريدة من نوعها عضو متواصل

فريدة من نوعها غير متواجد حالياً

من مواضيع فريدة من نوعها في احباب اون لاين

0 غرف نوم بلمسات ذهبية لامعة
0 ماذا تفعلين بعد تطعيم طفلك ؟
0 موسوعة الأناشيد
0 ملف خاص للعناية بالبشرة
0 الثوم علاج فعال لكثير من الامرااض
0 نســـــــــــــــــــاء حاكمــــــــــــــــــــــــات
0 الشفاء بنت الحارث(المعلمة الاولي في الاسلام)
0 صوت غزه

التوقيع

download toolbar Alexa

26-08-2008, 10:07 PM

رقم المشاركة : 4 (permalink)

معلومات العضو

the light

الاداره
Management Team Site

إحصائية العضو

the light عضو متواصل

the light غير متواجد حالياً

ميرسسسسسسسسسسى

من مواضيع the light في احباب اون لاين

0 اكبر ملف سياحى
0 اسباب جفاف وتقصف الشعر
0 اكسسورات حلوه لغرف البنوتات...
0 كيف تكتب قصيده من البدايه الى النهايه
0 صور منتهى الجمال مضحكه
0 خمس يرفعن خمس
0 برناامج اذكااري‏‏
0 نصائح لشعر اطول واجمل

التوقيع

[ يتوجب عليك التسجيل لمشاهدة الرابط ]

download toolbar Alexa

أدوات الموضوع
مشاهدة صفحة طباعة الموضوع أرسل هذا الموضوع إلى صديق
انواع عرض الموضوع
العرض العادي الانتقال إلى العرض المتطور الانتقال إلى العرض الشجري

مطبخ حواء - اكلات شرقيه - حلويات kitchen